Cá kho làng Vũ Đại: Món ăn dân dã đất Hà Nam
Cá kho làng Vũ Đại có hương vị độc đáo của vùng đất Hà Nam. Hương vị mà những món cá kho ở nơi khác không có được. Cùng tìm hiểu về món đặc sản này.
Cá kho làng Vũ Đại xuất ngoại
Cá kho làng Vũ Đại đơn thuần chỉ là món cá trắm đen được kho trong niêu đất. Thế nhưng, điểm đặc biệt giúp món ăn này trở thành món ăn đặc sản đó là hương vị tuyệt hảo có trong từng miếng cá.
Câu chuyện về làng Vũ Đại kho cá xuất ngoại là cả một câu chuyện dài. Ban đầu, món ăn cá kho này chỉ là đặc sản cổ truyền bó hẹp trong ngôi làng Vũ Đại, không ai biết đến. Kể cả những người dân các tỉnh thành khác trong nước cũng không hề biết đến. Sau đó, món cá kho này được công ty Đặc sản Việt Nam (DASAVINA) đưa ra ngoài thị trường với thương hiệu cá kho Bá Kiến.
Khi khởi đầu, việc đưa món ăn đặc sản cá kho Vũ Đại này đến người tiêu dùng gặp rất nhiều khó khăn. Nhưng sau đó, bằng hương vị thơm ngon của mình với những nỗ lực của công ty, món ăn đã chinh phục được tất cả những người ẩm thực. Sau đó, công ty DASAVINA tiếp tục quảng bá món ăn đặc sản này đi đến các nước bạn trên toàn thế giới với thương hiệu cá kho Bá Kiến. Hiện nay, món ăn cá kho đặc sản này đã có mặt tại: Đức, Nga, Canada, Campuchia, Thái Lan,… và nhận được những lời nhận xét rất tích cực từ người ẩm thực nước ngoài. Trong tương lai, món ăn này sẽ càng được nhiều người biết hơn nữa. Đây là thành công của công ty DASAVINA nhưng cũng là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam.
Cách làm món cá kho làng Vũ Đại vô cùng cầu kỳ
Nhắc tới món cá kho thì chắc chắn nguyên liệu được sử dụng để cấu thành nó phải là cá rồi. Và sự đặc biệt của món ăn này quả thực được thể hiện ở loại cá được lựa chọn để chế biến nó. Nếu không phải là loài cá trắm đen đã được nuôi cỏ ít nhất là 2 năm. Thì chắc chắn khó lòng có được món cá kho làng vũ đại. Theo đúng vị mà người ta mong đợi được thưởng thức nó.
Theo người dân làng này thì loại cá này nếu được nuôi cỏ trong thời gian mong muốn.Thì sẽ có được độ ngọt thịt và hơn nữa là có được kích thước phù hợp. Với nhu cầu và cách thức chế biến. Bạn cần phải sử dụng rất nhiều những gia vị có trong đời sống hàng ngày. Để có thể làm nên món ăn này. Nhưng không phải ai cũng nắm được lượng gia vị cần thiết. Để món ăn có được mùi vị chính xác nhất ngoài người làng vũ đại.
Có khá nhiều các thiết bị và dụng cụ cần có mặt nhằm hoàn thành món ăn này và sự đặc biệt của nó cũng được thể hiện thông qua yếu tố này. Về cơ bản thì sau khi có được nguyên liệu phù hợp cho món ăn. Bạn cần có được những dụng cụ để thực hiện chế biến món ăn.
Lưu ý
Đối với món cá kho làng vũ đại thì bạn cần phải sử dụng niêu đất được lấy từ vùng đất Nghệ An. Và nắp vung thì lại phải là nắp vung của Thanh Hóa. Thì mới có thể làm nên món ăn này được. Bởi dù cho có sự xuất phát điểm khác biệt. Nhưng chúng lại có được sự tương thích phù hợp để làm nên món ăn. Hơn tất cả bạn cần phải thực hiện kho cá bằng củi nhãn. Bởi việc được đun kéo dài trong thời gian là hơn nửa ngày. Nếu không được đun bằng củi nhãn có thể gây nên mùi khó chịu. Tức là mùi khói làm món ăn mất đi hương vị thơm ngon vốn có của nó.
Theo Amthucvietnam
