Hướng dẫn cách thực hiện món bánh mì hoa cúc từ sữa cực đơn giản
Bánh mì hoa cúc có lẽ là cái tên không còn xa lạ với các bạn tín đồ ăn vặt thời gian gần đây. Món thu hút thực khách bởi hương thơm ngào ngạt, cùng cách trang trí vô cùng bắt mắt. Món bánh mì hoa cúc được xuất phát từ nước Pháp và luôn nổi tiếng qua thời gian. Có rất nhiều cách làm bánh mì hoa cúc, cũng như hương vị khác nhau. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn món bánh mì hoa cúc được làm từ sữa và nguyên liệu mềm mịn. Hãy theo dõi và chúc các bạn thành công.
Xuất xứ món bánh mì hoa cúc
Harrys Brioche Tressee là chiếc bánh mì hình bím tóc có nguồn gốc từ Pháp và khi về đến Việt Nam, nó đã được đặt với cái tên vô cùng quyến rũ đó là bánh mì hoa cúc.
Bánh mì hoa cúc đạt yêu cầu phải sử dụng nhiều bơ trong thành phần và không chứa chất bảo quản. Sau khi nướng xong, bánh phải xé được bằng tay với từng thớ mềm mịn, thơm lừng mùi bơ sữa khiến người ăn nếu một lần nếm thử là chỉ muốn nhấm nháp mãi không ngừng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
310g bột bánh mì, 5g men instant, 38g bơ, 80g kem tươi (whipping cream), 40g sữa tươi không đường, 40g đường, 2 quả trứng gà, 2g muối, ½ muỗng cà phê vani, Hạnh nhân.
Tiến hành thực hiện món bánh
Nấu hỗn hợp bơ sữa
Bạn cho bơ, đường, kem tươi, sữa tươi không đường với định lượng đã chuẩn bị vào âu inox, đặt lên nồi nước đang nấu sôi, chúng ta sẽ dùng hơi nóng của nước để khuấy tan các nguyên liệu. Để hỗn hợp bơ sữa nguội về khoảng 30 – 35 độ C.
Tạo hỗn hợp bơ sữa trứng
Bạn đập 2 trứng gà ra chén, khuấy đều rồi cân lấy 75g cho vào hỗn hợp bơ sữa đã để nguội, thêm 2g muối và ½ muỗng cà phê vani, khuấy đều.
Phần trứng dư bạn cho vào 5ml nước, khuấy đều để phết lên mặt bánh trước khi nướng.
Trộn bột làm bánh
Ở bước này, chúng ta sẽ chia ra làm lần lượt 2 phần bột:
Phần bột 1: Cho vào âu 260g bột bánh mì cùng 5g men instant, trộn đều.
Phần bột 2: Cho 50g bột bánh mì vào hỗn hợp bơ sữa trứng, khuấy đều.
Khi thấy phần bột 2 đã khuấy đều, bạn tiến hành cho ½ phần bột 1 vào trộn chung. Sau khi trộn xong, nếu bột còn khá ướt, bạn hãy từ từ cho tiếp phần bột 1 vào, mỗi lần khoảng 10 – 15g đến khi thấy bột bánh còn hơi dính tay thì dừng lại.
Nhồi và ủ bột
Dùng bột khô chống dính cho tay và mặt bàn. Sau đó, bạn lấy phần bột bánh đã làm ở bước 3 ra và bắt đầu nhồi.
Cách nhồi bột: Dùng cườm tay đẩy bột ra xa rồi gấp lại, xoay bột 90 độ và lặp lại động tác.
Thực hiện động tác nhồi đến khi thấy bột dẻo, mịn, đàn hồi, có thể đẩy kéo dễ dàng là được.
Bột sau khi nhồi có độ đàn hồi, mềm và mịn. Ảnh: Internet
Quét một lớp mỏng dầu ăn trong lòng âu, sau đó cho khối bột bánh vừa nhồi vào, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 45 – 90 phút. Sau khoảng thời gian này, bạn lấy bột ra nhồi vài cái rồi tiến hành ủ lần 2 khoảng 40 phút cho bột nở gấp đôi.
Tạo hình bánh
Bột sau khi ủ xong, bạn chia thành 3 phần bằng nhau. Để tạo hình, bạn thực hiện như sau: Túm mép để bột thành viên tròn, mặt mịn, sau đó vê dài khoảng 18 – 20cm, làm như vậy cho 3 phần bột. Sau đó, bạn đặt 3 phần bột đã vê dài song song và bắt đầu đan chéo chúng vào nhau (như thắt bím tóc). Tiến hành cho bột vào khuôn, ủ đến khi bột nở khoảng 80%. Tiếp tục dùng cọ để phết nhẹ phần trứng dư và xếp hạnh nhân lên bề mặt bánh.
Nướng bánh
Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 25 – 28 phút. Vậy là chúng ta đã hoàn thành chiếc bánh mì hoa cúc thơm ngon và mền mịn.
Tham khảo thêm: Công thức làm bánh flan tại nhà cực đơn giản cho các nàng
Những lưu ý khi thực hiện món bánh này
Bạn nên chọn loại bơ ngon để mùi vị của bánh đạt chuẩn hơn.
Để có được một chiếc bánh mì hoa cúc thơm ngon, mềm mịn, bạn phải thật kiên nhẫn và cẩn thận ở từng công đoạn chế biến.
Khi trộn bột bánh, bạn nên cho phần bột 1 vào phần bột 2 một cách từ từ. Để dễ dàng kiểm soát độ lỏng, đặc của bột. Không nên trộn bột quá khô vì sẽ khiến bánh bị cứng, không ngon.
Bạn nên dùng khuôn có kích thước to hơn phần bánh lúc tạo hình. Vì khi đem ủ và nướng, bột sẽ nở khiến bánh to ra.
Hy vọng hướng dẫn trên sẽ giúp bạn có món ăn thật ngon.
Nguồn: daotaobeptruong.vn
